Amarga y Pica es nuestro AOVE elaborado con aceitunas de montaña de cultivo tradicional y de secano. Esto le confiere a nuestro aceite esas características positivas que le otorgan su nombre.

Además de estar delicioso, Amarga y Pica cumple una función ambiental, económica y social. Con este producto fomentamos que los olivos de cultivo tradicional y de secano se sigan cultivando en municipios pequeños, evitando así la despoblación rural y protegiendo el medio ambiente al controlar que no se degrade el suelo.

Notas de cata

En nariz despliega una variedad de matices que recuerdan a hoja, tomatera, manzana verde y alcachofa.

En boca ofrece una experiencia intensa pero equilibrada, con un amargo y un picor prominentes pero balanceados, y una entrada fresca y vibrante.

Variedad de aceituna

Amarga y Pica está elaborado con aceituna picual, una variedad con gran cantidad de ácido oleico. Este ácido graso monoinsaturado es excepcional para la salud cardiovascular. Cuenta también con una mayor cantidad de polifenoles frente a otras variedades, lo que le otorga ventajas al reducir su oxidación y enranciamiento, siempre que se conserve a una temperatura constante de 15 °C, protegido del oxígeno y de la luz.

Recomendación de uso

Al ser un aceite virgen extra envero, procedente de aceitunas sin madurar, resulta muy atractivo para preparaciones en crudo. Para una buena tostada de pan de masa madre con un chorro de Amarga y Pica y un poco de sal en escamas acertarás seguro, pero también es ideal para platos fríos como ensaladas, gazpachos o carpaccios, y para rematar cualquier plato cocinado, como unas verduras a la plancha.

Importante Su amargor y su picor son propios del aceite y no de otro tipo de alimentos como la guindilla o la pimienta. Estas características se aprecian correctamente cuando se realiza la cata del aceite solo, sin otro alimento que lo acompañe. Es así como los profesionales catan este producto para valorar sus cualidades y determinar que se trata de un aceite virgen extra. Es aconsejable conservarlo a una temperatura constante de entre 15°C y 20 °C.

Por qué elegir Amarga y Pica

• Recogido en cosecha temprana.
• Aceite de oliva virgen extra de variedad predominante picual.
• Sello de Denominación de Origen Protegida Montes de Granada.
• Aceite de montaña con mayor contenido en polifenoles: antioxidantes y antiinflamatorios naturales.